Zu Hause
Rezept: Käsefondue
Eigentlich wird Käsefondue mit Weißwein und Kirschwasser zubereitet. Wir präsentieren hier aber eine Variante ganz ohne Alkohol – und die steht dem Original in nichts nach. Käsefondue wird traditionell in einem speziellen Topf, dem „Caquelon“, hergestellt. Wer keinen hat, kann auch einen ganz normalen Topf verwenden.
Übrigens eignet sich Fondue bestens zur Resteverwertung: Man kann Käseendstücke verwenden. Zum Tunken eignet sich so ziemlich alles, was die Küche hergibt: Brot, Trauben, Gemüse wie Paprika, Möhren oder Eingelegtes.
Foto: Klara Avsenik
Zutaten (für 5 Personen):
600 g Schnittkäse nach Wahl (etwa Emmentaler, Gruyere o. ä.)
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
1/2 Knoblauchzehe
frisch gemahlener Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
- Den Käse grob reiben. Mit der Knoblauchzehe das Innere des Topfes einreiben.
- Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald das Fett ein wenig brutzelt, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Wenn das Mehl gut eingearbeitet ist, zügig die ganze Milch aufgießen, gut umrühren. Hitze runterschalten und die Sauce ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit kann alles, was zum Fondue gereicht werden soll, in mundgerechte Stücke geschnitten und der Tisch gedeckt werden.
- Den geriebenen Käse zur Mehl-Milch-Sauce geben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Sofort servieren und die Beilagen nach Belieben eintunken.
